Name: Paté de higaditos de pollo con aroma de pedro ximenez
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 4 h 45 min
Yield: 2
Cuisine: Es
Ingredients: 150 gr de vino blanco seco, de buena calidad; 1 hoja de laurel; 2 granos de pimienta blanca; 250 gr de higaditos de pollo, lavados y sin nervios; 100 gr de carne de pollo, limpia de piel y huesos; 250 gr de mantequilla; 5 gr de sal; Pimienta al gusto; 20 gr de Pedro Ximénez (o Jerez dulce u Oporto)

Ingredientes

150 gr de vino blanco seco, de buena calidad
1 hoja de laurel
2 granos de pimienta blanca
250 gr de higaditos de pollo, lavados y sin nervios
100 gr de carne de pollo, limpia de piel y huesos
250 gr de mantequilla
5 gr de sal
Pimienta al gusto
20 gr de Pedro Ximénez (o Jerez dulce u Oporto)

Preparación

Poner en el vaso el vino, el laurel, la pimienta en grano, los higaditos y la carne de pollo en trozos. Programar 8 minutos, 90º, velocidad 2. Cuando termine el tiempo programado, cuele con el cestillo y tire el caldo de cocción.
Vuelva a poner en el vaso la carne y los higaditos, la mantequilla, la sal, la pimienta y el Pedro Ximénez. Triture 1 minuto, velocidad progresiva 5-10. Comprobar que todo esté bien triturado y verter en un molde de 500gr de capacidad.
Dejar enfriar y reposar en el frigorífico un mínimo de 4 horas.
Para las lascas de paté, llevar el paté al congelador durante 15 ó 20 minutos y con la ayuda de una mandolina, vaya haciendo lascas y colocándolas en un plato de servir. Puede decorar con la salsa de Pedro Ximénez y con pulpa de naranja.
Haz la Salsa de Pedro Ximenez. Tienes la receta en mi blog (enlace en observaciones)

Nutrición:

Calorías: 1299Kcal

Carbohidratos: 5.7g
Grasa total: 115.6g
Grasa sat.: 70.8g
Proteínas: 44.7g
Fibras: 1.8g
Azúcar: 2.8g
ProPoints: 34
SmartPoints: 55

Información nutricional para 1 porción (393g)

Sin gluten

Sin huevo

Comentarios de los miembros:

lzbeth, 13/12/2021

Qué son lascas?

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Respuesta Petitchef:

Hola las lascas son trozos pequeños y finos. Para que te hagas una idea, podríamos hacer lascas de queso, tomando un queso duro y haciendo láminas con un pelador de verduras. Eso serían lascas de queso

07/01/2015

Esto es riquísimo,pero lo hago solamente con higaditos de de pollo con condimentos a gusto.

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RosaArda, 16/12/2008

Que rico!!

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