Pollo al cartoccio (pollo envuelto en papel de aluminio)

Ingredientes

• 1,2 Kg. de pollo, 150 de setas, 1 zanahoria, 3 chalotas, 3 dientes de ajo, perejil, romero, tomillo, salvia, mejorana, pimienta, sal, aceite, mantequilla, aceitunas verdes y negras, vino blanco, harina.

Preparación

• Pre calentar el horno a 200º.
  Extender una hoja de papel de aluminio en una bandeja de horno y untar con un poco de aceite.
  
  En una mesa de trabajo, disponer las piezas de pollo y sazonar con todas las especias, sal y pimienta.
  
  Rozar entre ellos, para que todas las superficies estén sazonadas.
  
  Disponer el pollo en la bandeja
  e incorporar aceitunas, perejil, las chalotas partidas por la mitad, los dientes de ajo enteros, las setas y al final distribuir un poco de mantequilla.
  
  Con otra hoja de papel de aluminio, cubrir y cerrar el "cartoccio".
  
  Hornear durante 45 minutos a 200º. Después bajar a 180º y seguir cocinando durante otros 35-45 minutos aproximadamente.
  Sacar, disponer en una fuente las piezas de pollo, espesar la salsita con una cuchara de harina y servir.
  
  Recomiendo un vino tinto Somontano.

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