Tarta de pera (thermomix)

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6 porciones

Medio

1 h 10 m

899 Kcal

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Ingredientes

• 4 huevos
• 260 g de azúcar
• 100 g de harina de repostería
• 5 hojas de gelatina
• 200 g de peras
• 50 g de agua
• 1 cucharadita de zumo de limón
• 500 g de nata para montar
• 200 g de azúcar glas
• mantequilla para engrasar el molde
• 2 peras cortadas en láminas para decorar
• 150 g de almendras en grano y tostadas para decorar

Preparación

• Precalentar el horno a 180º.Colocar la mariposa en la cuchillas, verter en el vaso los huevos con 110 gr de azúcar y programar 6 minutos, 37º, velocidad 4.
• Volver a programar otros 6 minutos, velocidad 4 sin temperatura.Abrir la tapa y añadir la harina alrededor de la mariposa, cierre y programe 4 segundos, velocidad 3.
• Retirar la mariposa y con la espátula terminar de envolver la mezcla con cuidado.Verter la preparación en una bandeja de horno, forrada con papel de hornear e introducir en el horno durante 10 minutos aproximadamente. Retirar el bizcocho del horno y dejar enfriar.
• Poner las láminas de gelatina a remojo en agua fría.
  Poner en el vaso las peras, los 150 gr de azúcar restante, el agua y el zumo de limón y programar 10 minutos, 100º, velocidad 2. Agregar las hojas de gelatina bien escurridas y mezclar todo con ayuda de la espátula. Retirar la compota del vaso y dejar templar, no enfriar. Lavar el vaso con agua muy fría.
• Colocar la mariposa en la cuchillas, añadir la nata y programar velocidad 3, sin tiempo hasta que la nata quede montada con cuidado para que no se nos haga mantequilla. Cuando esté montada, añadir el azúcar glas y la compota removiendo con cuidado para que no se nos baje la nata.
• Engrasar un molde desmontable. Cortar el bizcocho del mismo tamaño. Volcar la crema encima del bizcocho alisando bien por encima y dejar enfriar en el frigorífico durante 8 horas como mínimo para que cuaje bien. Si es de un día para otro mejor. Desmoldar la tarta y decorar con láminas de pera y en el centro una fresa. Pegar por el lateral de la tarta almendra tostada.

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