Albondigas caseras en salsa

Ingredientes

Para las albóndigas:

• 3 huevos.
• 2 dientes de ajo.
• 1 kg de carne picada.
• sal, aceite y perejil.
• 30 gr de miga de pan remojada en leche.

Para la salsa:

• 1 cebolla.
• 1 diente de ajo.
• 1 ramita de perejil.
• 2-3 cucharadas rasas soperas de harina.
• 1 vaso de vino blanco.
• Una pizca de nuez moscada.
• 2 ó 3 almendras.
• Aceite y sal.

Preparación

• Poner en un bol la carne picada y añadirle sal, la miga de pan remojada en leche y escurrida, el ajo picadito, perejil picadito y los huevos batidos.
  
  Mezclar todo bien hasta que esté integrado y se forme una masa uniforme.
• Coger porciones del tamaño de una nuez e ir formando las bolitas. Pasarlas por harina y freirlas en abundante aceite caliente hasta que se hayan dorado un poquito.
  
  Sacarlas a un papel absorbente para que suelten el exceso de aceite y reservar.
• Sofreir la cebolla y el ajo múy picaditos en una sartén con un poco de aceite;
  
  Cuando estén pochados, añadir las cucharadas de harina y remover hasta que coja color pero sin que se queme.
• Añadir el vino blanco, la nuez moscada, el perejil y las almendras machacadas y dejar cocer unos 10 minutos para que se evapore el alcohol.
• Poner las albóndigas en una cacerola, añadir el sofrito anterior y dejar cocer a fuego lento todo junto de 5 a 10 minutos para que se mezclen los sabores.
• Se pueden servir acompañadas de patatas fritas o arroz basmati.

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