Albóndigas de konigsberg

Ingredientes

Para las albóndigas:

• 500 g carne picada de cerdo
• 1 cebolla
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 panecillo duro
• 1 cucharadita de piel de limón rallada
• 2 huevos
• 1 pizca de nuez moscada
• sal, pimienta
• 750 ml caldo

Para la salsa:

• 2 cucharadas de mantequilla
• 2 cucharadas de harina
• 200 ml nata
• 70 g alcaparras
• 2 cucharadas de zumo de limón
• 250 ml caldo

Preparación

• Picar la cebolla y freírla en la mantequilla. Mojar el pan en agua y escurrirlo bien.
• Mezclar la carne picada con la cebolla, el pan, los huevos, la piel de limón, sal, pimienta y nuez moscada y formar bolitas.
• Poner el caldo en el fuego y cuando rompa a hervir añadir las albóndigas. Dejar cocer 15 minutos a fuego medio.
• Mientras, preparar la salsa: freír la harina en 2 cucharadas de mantequilla, retirar del fuego y añadir el caldo, remover bien y cocer 5 minutos, agregar la nata, las alcaparras y el zumo de limón. Rectificar de sal.
• Añadir las albóndigas y cocer 5 - 10 minutos mas.

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