Albóndigas rellenas de coles de bruselas

Ingredientes

• 400 grs. de carne ( puede ser ternera, cerdo o mezcla de ambas)
• 100 grs. de bacon ahumado
• 500 grs. de coles de bruselas
• 2 dientes de ajo
• sal, perejil y aceite
• 2 zanahorias
• 1 cebolla
• 2 tomates maduros
• 150 c.c. de vino blanco
• 1 huevo entero
• 1 rebanada de pan de molde mojada en leche y escurrida

Preparación

• Una vez picada la carne, la adobé con los ajos, un pelín de sal y el perejil. Hay que tener cuidado con la sal, pues como lleva el bacon ahumado, no hay que ponerle mucha. Le añadí el huevo entero y el pan bien escurrido.
• En una cacerola amplia, puse a cocer las coles de bruselas en agua salada. Ya sabéis que para que cuezan uniformemente, se les hace un corte en forma de cruz en el tallo.
  
• Mientras tanto, en otra cacerola puse la cebolla picada, la zanahoria y los tomates rallados. Añadí el vino blanco y dejé que cociese todo junto. Cuando ya estaba blandito, lo pasé por la batidora. Reservé.
• A continuación, fuí formando las albóndigas con la carne picada. Simplemente hay que rodear la col de bruselas con la carne procurando que quede uniformemente repartida y bien apretada a su alrededor.
  
• Pasé las albóndigas, bueno mejor habría que llamarles "albondigones" por su tamaño, por harina y las freí en abundante aceite caliente.
• Tras freirlas, las introduje en la salsita y dejé que cociesen unos 10 minutos. Tiempo más que suficiente para que estén listas.
  
• En el caso de que la salsa se quede demasiado espesa, podéis añadirle medio vasito de agua para aligerarla
• A mí me salieron 9 bien grandotas, el resto de las coles las serví como guarnición, tras saltearlas unos minutos con unos taquitos de bacon.
  

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