Name: Albóndigas suecas de cerdo con salsa
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Es
Ingredients: 1 cucharada de aceite de girasol; 1 cebolla finamente picada; 1 diente de ajo triturado con el prensa ajos; 600 gr. de carne de cerdo; 4 anchoas finamente picadas; 100 gr. de pan rallado; 1 huevo; 50 ml de nata o leche; 1/2 cucharadita de pimienta de Jamaica; 1/2 cucharadiata de nuez moscada; sal y pimienta; 50 gr. de mantequilla; 50 gr. de harina común; 200 ml de vino blanco; 100 ml de caldo de carne; 4 cucharadas de nata; 2 cucharadas de mermelada de frutos del bosque o arándano (lingonberry jam, de venta en Ikea)

Preparación

Para las albóndigas:

Calentar aceite en una sartén y sofreír la cebolla hasta que esté blanda. Añadir el ajo y sofreír unos minutos. Quitar del fuego y dejar que se enfríe.

Poner en un bol todos los ingredientes de las albóndigas, incluyendo la cebolla y el ajo (ya frios).

Hacer albóndigas del tamaño de una nuez. En la receta dice que tendrían que salir como unas 24 de un peso de 40 gr. cada una. A mi me salieron más, pero vamos, cada cual que las haga del tamaño que quiera.
Las albóndigas se puede freir o hacer en el horno a 200º durante 20 minutos (10 minutos primero y luego se dan la vuelta y se deja otros 10 min.)
Para la salsa:

Derretir la mantequilla en una olla lo sufientemente grande para que te quepan todas las albóndigas. Añadir la harina y dar vueltas para tostarla y que no tenga sabor a crudo y formar un "roux". Cuanto más tuestes la harina más oscura saldrá la salsa. Yo la tosté poco.

Añadir el vino y con unas varillas mezclar enérgicamente hasta que se emulsione, luego ir añadiendo gradualmente el caldo de carne, mezclando muy bien cada vez para evitar grumos y que se vaya espesando la salsa.

Añadir la nata y la mermelada y mezclar bien. Salpimentar la salsa y espolvorear con eneldo fresco picado.

Añadir las albóndigas fritas u horneadas y dejar cocer durante 10 minutos para que se mezclen los sabores.