Arroz caldero receta paso a paso

Ingredientes

• 5 ñoras
• 1 cabeza de ajos
• 3 tomates
• Caldo de pescado de roca
• 1'5 kg de Mújol
• 100 gr zanahoria
• 100 gr puerro
• una hoja de laurel
• 2 litros de Agua
• sal
• 400 gr de arroz
• 3 ajos picados bien finos
• Aceite de Oliva
• Gotas de zumo de limón

Preparación

• Comenzamos calentando el caldero en el que ponemos un chorreón de aceite de oliva, y entre tanto, abrimos las ñoras con la puntilla y les retiramos el pedúnculo y las semillas que tienen dentro. Cuando el aceite está caliente, freímos las ñoras, dándoles una vuelta de vez en cuando para que no se quemen y las retiramos.
• En ese aceite freímos ahora las cabezas del pescado abiertas por la mitad, dándoles una vuelta de cuando en cuando. Las retiramos y en el mismo aceite que ya os podéis imaginar la sustancia que tiene, freímos 3 ajos en láminas y los tomates pelados y picados en cuadraditos pequeños.
• En el mortero, machacamos las ñoras que habíamos frito antes, con un diente de ajo crudo y lo reducimos a una pasta.

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