Arroz caldoso con langostinos

Ingredientes

• 300 g de arroz bomba
• 18 langostinos
• 1,2 l de caldo de pescado
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 2 tomates rallados
• 1 cucharadita de pimentón
• 1 chorrito de brandy
• Azafrán
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra

Preparación

• Apartamos 4 langostinos y pelamos el resto. Reservamos los cuerpos y las cabezas. Ponemos una cazuela con un chorrito de aceite de oliva, sofreímos los ajos y la cebolla picados finos hasta que estén dorados.
• En ese momento incorporamos las cabezas de los langostinos y las salteamos unos minutos, presionando para que suelten todo su jugo.
• Añadimos el pimentón y un chorrito de brandy, flambeamos. Incorporamos los tomates rallados, dejamos reducir unos minutos y echamos el caldo de pescado, dejamos cocer unos minutos más y retiramos las cabezas.
• En un papel de aluminio ponemos unas hebras de azafrán y las calentamos por debajo para tostarlas un poco, las echamos al caldo, incorporamos también el arroz en forma de lluvia.
• Dejamos cocer unos 18 minutos. Tres minutos antes de terminar añadimos los cuerpos de los langostinos y los 4 langostinos sin pelar.
• Servir el arroz con caldo y con un langostino sin pelar en cada plato.
• Podemos picar un poquito de perejil por encima.

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