Arroz integral basmati con zanahorias y shitakes

Ingredientes

• 300 g de arroz integral basmati ecológico
• 1 cebolla ecológica XXL
• 2 dientes de ajo ecológicos
• 5 zanahorias ecológicas pequeñas
• 150 g de shitakes ecológicos
• 2 huevos ecológicos
• AOVE ecológico
• Sal y pimienta
• Opcional: salsa de soja

Preparación

• Poner a hervir el arroz en agua salada. Es un arroz muy duro y le cuesta bastante. Yo lo tuve cerca de una hora. Lo mejor es probarlo.
• Sofreír en dos cucharadas de AOVE las verduras cortadas en juliana. Salpimentar al gusto. Al cabo de unos 10 minutos, añadir los shitakes cortados en láminas y dejar unos 10 minutos más.
• Hacer una tortilla con los huevos, cortarla en tiras y añadir a las verduras y setas. Incorporar el arroz cocido y sofreír ligeramente. Emplatar y añadir, si se desea, la salsa de soja.

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