Arroz integral con verduras

Ingredientes

• Arroz integral
• 1 cebolla pequeña
• 1 puerro
• 1 pimiento rojo pequeño
• Un puñadito de judías verdes
• 2 alcachofas
• Champiñón
• Setas de cardo
• Colorante y azafrán
• Sal

Preparación

• Ponemos en la cazuela un chorrito de aceite y ponemos a pochar la cebolla, el puerro y el pimiento, cuando estén un poco añadimos las judías verdes y las alcachofas cortadas en ocho partes, cuando ya estén casi pochadas añadimos el champi y las setas y damos unas vueltas. Echamos el arroz, rehogamos, ponemos un poco de colorante y azafrán y echamos el agua, el triple que de arroz, salamos al gusto y dejamos cocer durante 30 minutos, hasta que el agua se consuma.

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