Arroz meloso con gambas

Preparación

• Cortamos las patas y los bigotes de las gambas y separamos las cabezas. Troceamos la cebolla, el ajo y los pimientos en trozos pequeños.
• Ponemos aceite en una cacerola y añadimos las gambas sin pelar y sus cabezas. Una vez doradas las retiramos.
  
  Añadimos a la cacerola las gambas cocidas peladas y las freimos un par de minutos hasta que cojan un poco de color. Retiramos.
• Echamos en la cacerola en la que hemos hecho las gambas, la cebolla, el ajo y los pimientos. Salamos y dejamos pochar a fuego suave hasta que cojan color.
  
  Una vez en su punto, añadimos el arroz y rehogamos un par de minutos.
• Posteriormente incorporamos el caldo de pescado que previamente habremos calentado.
  Dejamos cocinar a fuego medio hasta que el arroz esté en su punto (apróximadamente unos 18 minutos), vigilando que no se pegue.
  
  Cuando falten unos 5 minutos para que esté listo el arroz, añadimos las gambas peladas cocidas.
  Una vez listo, apagar el fuego y dejar reposar 2 minutos.
• Emplatamos con un molde y decoramos la parte superior de cada ración con las gambas que habíamos reservado y que previamente habremos pelado.