Asadillo de pimientos y tomate

Ingredientes

• 2 pimientos de asar
• 2 tomates grandes
• 1 cebolla añeja mediana
• 2 dientes de ajo
• 125 cc. de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de vinagre de manzana
• sal
• 2 huevos duros

Preparación

• Asar en el horno todos los ingredientes.
• Pelar los pimientos, quitarles las semillas y cortarlos a tiritas.
• Pelar los tomates y trocearlos pequeños, al igual que la cebolla.
• Pelar los ajos, que estarán muy tiernos y machacarlos en un mortero con sal gorda, agregando el vinagre y el aceite, haciendo una mezcla con la que aliñaremos los ingredientes anteriores.
• Mezclar bien y reservar.Es preferible ser parado en el frigorífico hasta ahora y servirlos, entonces pincha los huevos duros, rectifica una sal y muévese luego servir.

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