Sazonamos el bacalao, lo rebozamos en harina y lo doramos en la sartén donde hemos frito anteriormente las láminas de ajo, las cuales habremos reservado.
En otra sartén, pocharemos las cebollas picaditas, y cuando tomen colorcito, agregamos el tomate triturado y seguimos rehogando a fuego lento, hasta que reduzca.
Las pasas tendremos que hidratarlas en un poco de vino moscatel, y luego las incorporamos junto con los piñones al sofrito.
Una vez listo éste, se hace una cama en la bandeja del horno, vertiendo un poco de esta salsa.
A continuación, se ponen las supremas de bacalao y se cubren con el resto del sofrito.
Se vierte una copita de vino moscatel y se hornea a 190º unos 15 minutos.
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