Name: Bacalao rebozado
Prep time: 24 h
Cook time: 20 min
Total time: 24 h 20 min
Yield: 2
Cuisine: Es
Ingredients: 1 cucharadita de orégano; 3 dientes de ajo; 200 g de harina; 2 cucharadas de aceite; 1 cucharadita de perejil picado; 3 cucharadas de vinagre; 100 cc. de agua; 500 g de bacalao; 200 cc. de cerveza

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Ingredientes

1 cucharadita de orégano
3 dientes de ajo
200 g de harina
2 cucharadas de aceite
1 cucharadita de perejil picado
3 cucharadas de vinagre
100 cc. de agua
500 g de bacalao
200 cc. de cerveza

Costo estimado: 159.45€ (79.72€/porción)

Preparación

Ponemos a desalar el bacalao durante 24 horas cambiándole el agua varias veces. Se le quita la piel y las espinas y se corta en tiras de 1 cm de grosor y 7/8 cm de largo.
Se machaca en el mortero orégano, perejil y ajo y cuando queda una pasta se le echa el vinagre y el agua. Ponemos esta mezcla por encima del bacalao y la dejamos reposar durante una hora. Se escurre muy bien, ya que si no salpica mucho al freir.
En un recipiente ponemos la harina con el aceite, cerveza y una pizca de sal y se mezcla bien. Tiene que quedar una pasta ligosa, que cubra bien para rebozar. Se echan en esta mezcla las tiras de bacalao y se fríen en abundante aceite y muy caliente. Cuando están doradas se retiran.
Esta es una variación de lo que aquí en Andalacucía llaman "bacalao emborrizado", que sería un bacalao aliñado, rebozado con harina. Esta fritura queda como la tempura, más crujiente.

27/03/2013

Muy bueno.

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02/12/2012

Excelente!! Y hasta a mi, un torpe en la cocina me ha salido exquisito. Gracias!

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28/12/2011

Buenisimoooooooo.

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15/11/2011

Estaba buscando recetas de bacalao rebozado y esta me ha gustado bastante porque al dejarlo antes en el aliño durante 1 hora tiene un saborcito más rico.

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