Bertorella a la gallega "con ajada"

Name: Bertorella a la gallega "con ajada"
Prep time: 40 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 6
Cuisine: Es
Ingredients: 1 bertorella 1,200 g; 1 cebolla; 100 g guisantes; 2 patatas; 1 cucharada de pimentón dulce; sal gruesa; 6 cucharadas de aceite oliva virgen

Plato

6 porciones

40 min

30 min

Fácil

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9

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Ingredientes

1 bertorella 1,200 g
1 cebolla
100 g guisantes
2 patatas
1 cucharada de pimentón dulce
sal gruesa
6 cucharadas de aceite oliva virgen

Preparación

Cortamos el pescado en toros de unos 2 cms. de grosor y les ponemos sal gruesa. Dejamos 1 hora para que coja sabor.
En una cazuela amplia, ponemos las patatas cortadas en rodajas del mismo grosor que el pescado y añadimos la cebolla en juliana y los guisantes. Salamos y dejamos hervir unos 5 minutos.
Pasado este tiempo, lavamos el pescado para eliminar el exceso de sal y lo añadimos a la cazuela. Es importante que quede cubierto con el agua de cocción.Dejamos unos 5 minutos a fuego fuerte y apartamos.
Mientra tanto, en una sartén ponemos el aceite y los ajos en rodajas a freír. Antes de que tomen demasiado color, apartamos la sarten del fuego y dejamos templar el aceite. Añadimos el pimentón dulce y revolvemos bien.
Escurrimos el agua de cocción del pescado y vertemos por encima la ajada.

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