Bonito a la riojana . .

Ingredientes

• 1 Kg. de bonito
• 300 gr. de pimiento rojo
• 150 gr. de cebolla
• 500 gr. de tomate natural triturado
• 3 dientes de ajo
• 6 cucharadas de aceite
• Sal,
• Pimienta molida

Preparación

• Quitar la piel del bonito y sacar cuatro trozos, quitando la espina.
  
  Lavarlo y secar.
• Calentar el aceite en una sartén. Salpimentar el pescado y dorar por ambos lados.
• Sacar y reservar. Hacer un sofrito con la cebolla, los ajos, pelados y picados, los pimientos troceados y el tomate en el mismo aceite de haber dorado el bonito, durante 30 minutos aproximadamente, o hasta que se esté hecho y quede en el aceite.
• Pasar por un chino. Colocar el bonito en una cazuela. Cubrir con la salsa y cocer unos 3 minutos.

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