Brócoli con huevo y pimientos asados

Ingredientes

• 1 kg de brécol
• 100 g de jamón en trocitos
• 3 dientes de ajo
• 4 huevos
• unas tiras de pimiento rojos asados o de piquillo
• sal
• aceite de oliva virgen extra

Preparación

• Se cuece el brócoli al vapor en la olla superrápida unos 6 min o en olla normal con agua y sal unos 30 min.
• En una sartén con aceite se fríen los ajos laminados, y a continuación se echa el jamón en trozos. Cuando se fríe bien se añade el brócoli, un poco de sal y las tiras de pimiento.
• Se saltea todo y cuando este bien caliente se echan los huevos por encima con un poco de sal y se rompen con el tenedor.
• Se tiene al fuego hasta este casi cuajada la clara. También se pueden hacer aparte y echarlos sobre el brécol.

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