Calabacines rellenos de pollo y champiñones

Name: Calabacines rellenos de pollo y champiñones
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 3
Cuisine: Es
Ingredients: 2 calabacines medianos; 1 chorrito de aceite de oliva; Sal; 300 g de setas; 300 g de pollo asados; 2 huevos batidos; 1 diente de ajo muy picado; 6 cucharadas de tomate frito casero; 100 g de queso rallado

Plato

3 porciones

Fácil

50 min

491 Kcal

Ingredientes

2 calabacines medianos
1 chorrito de aceite de oliva
Sal
300 g de setas
300 g de pollo asados
2 huevos batidos
1 diente de ajo muy picado
6 cucharadas de tomate frito casero
100 g de queso rallado

Costo estimado: 6.53€ (2.18€/porción)

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Preparación

Preparación30 min

Cocción20 min

Bueno, tienes dos maneras de vaciar el calabacin, en crudo que te costará algo más o partiendolo en 2 y cociendolo 5-7 minutos en abundante agua o bien a la mitad y metiendolo en el microondas al maximo 7-9 minutos, ahí, lo que tu prefieras.
Una vez tengas el calabacín vaciado, ponte con el relleno, limpia las setas, picalas y luego saltea con la sartén bien caliente para que no pierda demasiada agua y se te haga una sopa.
Limpia el pollo asado de piel , ternillas y huesos y picalo no muy fino pero tampoco grande, añade las setas salteadas, el ajito picadito, los huevos batidos, si quieres, añade la carne del calabacín, 2 cucharadas de tomate frito. Amasa bien hasta que se amalgamen bien todos los ingredientes. Pon a precalentar el horno a 180ºC.
Ahora solo te queda rellenar las barquitas de calabacín y ponerlas en una fuente de horno con una pequeña base de tomate; coloca encima los calabacines, pon encima el tomate restante, cubre con queso y gratina.