Canelones de pescado y verduras

Ingredientes

• mollas de pescado frito y hervido. ¡cuidado con las espinas!
• judías verdes anchas cortadas en juliana
• 1 cebolla grande seca picada
• pasta para canelones
• tomate frito casero (o de bote)
• bechamel
• queso rallado
• aceite y sal

Preparación

• En una sartén con aceite pocharemos la cebolla picada finamente e incorporaremos las judías que habremos picado en juliana hasta que quede todo doradito.
• Añadir las mollas del pescado, previamente revisado para que no se nos escape ninguna espina, y mezclarlo bien a la vez que va pochando todo junto.
• Preparar una bechamel mas bien espesa para ligar el sofrito anterior. Juntarlo y rectificar de sal.
• Cubrir una fuente de horno con el tomate frito y si se prefiere también podemos poner un poco de bechamel.
• Tratar la pasta de canelones según nos indique el fabricante y proceder al relleno. Una vez colocados los canelones en la fuente sobre el lecho de tomate frito y bechamel, cubrirlos con otra bechamel (esta vez más clarita) y espolvorearlos con queso rallado.
• Cocerlos en el horno el tiempo y la temperatura que nos indique el fabricante.
• Gratinarlos un poco y dejarlos reposar. ¡Espero que os guste!.

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