Name: Carrilleras ibéricas al pedro ximenez
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Es
Ingredients: 1 Kg de carrilleras de cerdo.; 1 Pimiento Rojo.; 1 Pimiento Verde.; 4 Zanahorias grandes.; 1 Cebolla grande.; 1 Copa Brandy.; 1 Copa de Pedo Ximenez.; Pimentón.; Laurel.; Orégano.; Cominos.; Aceite.; Sal.

Preparación

Ponemos aceite y freímos todas las verduras muy picadas. Cuando este todos bien pochado freímos pimentón con cuidado para que no se queme porque amarga. Incorporamos las copas de Brandy y Pedro Ximenez y dejamos evaporar.
Añadimos caldo y trituramos bien, reservamos. En otra cacerola echamos aceite y cuando este bien caliente sellamos las carrilleras, a las que anteriormente hemos debido de limpiar de grasa.
Incorporamos a la olla anterior una vez estén bien selladas. Pondremos a fuego media alrededor de una hora hasta que estén tiernas. Para presentar apartamos la carne y le incorporamos reducción de Pedro Ximenez.

Carrilleras ibéricas al Pedro Ximenez

Ingredientes

Preparación

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