Cazuela de pollo con gambas y níscalos (guisat de pollastre amb gambes i rovellons)

Ingredientes

• 1 pollo cortado en cuartos
• unos cuantos rovellons
• 2 gambas o langostinos por persona
• 1 cebolla
• 3 o 4 tomates maduros
• una copita de coñac
• un brick de caldo de pollo
• una hoja de laurel
• tomillo
• aceite, sal y pimienta

Para la picada:

• un trozo de chocolate negro
• almendras
• 2 dientes de ajo
• piñones
• 2 galletas maria o una rebanada de pan tostado

Preparación

• En una cazuela de barro, freimos las gambas y reservamos,
  
  En el mismo aceite, freimos el pollo, que antes habremos salpimentado y condimentado con tomillo. Reservamos.
• En la misma cazuela, añadimos un poco más de aceite y hacemos el sofrito con la cebolla y los tomates rallados.
  
  Cuando la verdura esté pochada, añadimos el pollo, el coñac, y flambeamos.
• Lo cubrimos con el caldo , la hoja de laurel y lo dejamos hacerse, poco a poco, unos 30 minutos aproximadamente.
• Mientras, preparamos la picada con todos los ingredientes, añudándonos de un poco de caldo para batir mejor, o bien lo hacemos en el mortero.
  
  Pasamos los rovellons, limpios, por la paella, dejando que suelten todo el agua, y añadiendo un poco de perejil.
• Al final del guiso, añadimos, la picada, los rovellons y las gambas, y lo dejamos hacer al chup chup todo junto unos 10 minutos más para que se mezclen todos los sabores

Preguntas

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