Chipirones en salsa al wok

Ingredientes

• 1 kg de Chipirones
• 1 Cebolla blanca grande
• 1 Pimento rojo y 1 verde
• 1 Calabacín
• 5 Dientes de ajo
• Laurel en polvo
• Comino
• Orégano
• Jengibre
• Maca rayada
• Salsa de soja
• Vino Blanco
• Pimentón rojo dulce
• Sal y pimienta
• Aceite de oliva
• Salsa de tomate frito
• Perejil

Preparación

• Muy sencilla, Cortamos toda la verdura en cuadritos. La cebolla pequeñita para que se deshaga en la salsa. Y el calabacín pequeño también. Lo pimientos por el contrario grandes para que queden enteros. Los ajos laminados.
• Los chipirones enteros. Ponemos un poco de aceite en el wok y saltemos la verdura, cuando esté crujiente le añadimos las especias, revolvemos. Ponemos encima los chipirones para que con el vapor suelten juguito.
• Les damos una vueltas y le añadimos la salsa de soja. Lo dejamos unos minutos rehogándose y le echamos el vino blanco. Un chorrito. Dejamos que rompa de nuevo el hervor. Separamos un poco del jugo y diluimos una cucharadita de pimentón rojo dulce.
• Lo añadimos junto con un poco menos de medio bote de tomate frito. Lo mezclamos muy bien todo y lo tapamos un poco. Bajamos el fuego una vez hierba para que se haga lentamente hasta que estén tiernos los chipirones. Luego picamos perejil fresco y revolvemos para que pille el saborcillo una vez apagado el fuego y le ponemos encima una ramita para decorar. Servidos solos, sin guarnición

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