Chipirones en salsa al vino de jerez

Ingredientes

• 1 kilo de chipirones
• 1 cebolla pequeña o 2 cebolletas
• 1 trocito de pimiento verde italiano
• 1 patata mediana
• 1 diente de ajo
• 2 cucharadas de mermelada de pimientos asados que tenía hecha y que, otro día, haré para que tengáis también la receta.
• 1 vaso de caldo de pescado (Ponemos a hervir las patas de los chipirones con una cucharadita de tomate frito y 1/2 cta. de pimentón dulce, colamos y usamos como caldo base para este plato)
• 2 cucharadas de tomate frito
• 1/2 vasito de vino de jerez dulce
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• sal

Preparación

• Cortar la cebolla y el pimiento en brunoise (picado) . Si quieres saber cómo es este corte, pincha en este enlace. Sofreír la cebolla y el ajo, en el aceite de oliva. Cuando esté blandita la cebolla, añadir los chipirones y rehogarlos. Echar el pimiento y sofreirlo con lo anterior.
  Añadir las dos cucharadas de mermelada y las dos de tomate frito. Remover.
• Echar el medio vasito de jerez dulce y el caldo de pescado. Remover. Cuando empiece a hervir, probar de sal y repartir la patata cortada en rodajas no muy finas. Dejar hervir hasta que estén hechas las patatas y el caldo haya reducido. Los puedes acompañar de arroz blanco y tienes un plato completo.
  Es otra de las recetas delicatessen diferentes que os propongo semanalmente. Ya me diréis si os ha gustado el resultado.
  En casa no paraban de mojar pan en la salsa.

Preguntas

Fotos de miembros

Comentarios