Chips de calabacin y patatas con champiñon a la bechamel y crujiente de chorizo

Ingredientes

• Para el pincho
• un chorretuco de aceite
• calabacin
• patatas
• champiñones
• tiras de chorizo o de jamon
• azucar moreno
• sal
• Para la bechamel
• aceite
• harina
• nuez moscada
• pimienta blanca
• leche
• sal

Preparación

• Hacemos rodajas el calabacin y la patata pelada, salamos y reservamos.
• Calentamos un poco de aceite en una sarten o parrilla y pasamos las rodajas hasta que se vean un poco doradas y reservamos.
• Añadimos los champiñones y dejamos que se hagan un poco hasta q esten hechos,ni duros ni blandos, digamos al dente aunque eso va en gustos de como os gusten mas o menos cocinados.
• En el mismo aceite añadimos un par de cucharadas de azucar morena y pasamos las rodajas de calabacin para caramelizarlas un poco.
• En otra sarten sofreimos las tiras de chorizo y reservamos.
• En un cazo hacemos la bechamel o bien usamos una comprada.
• Montamos el pincho con una cama de calabacin caramelizado, rodaja de patata frita, champiñon, bechamel y por ultimo unas pocas tiras de chorizo.

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