Colas de rape con gambas

Ingredientes

• 5 Colas de rape medianas
• 10 gambas
• Ajo
• Perejil
• Harina
• Aceite de girasol
• Aceite de oliva
• Laurel
• Vino blanco
• Avecrem de pescado

Preparación

• Lava y escurre el pescado y las gambas.
  Prepara una sartén con aceite de girasol.
  Sala y enharina los trozos de rape; y fríelos un poco en el aceite caliente.
  Retíralos.
  Cambia el aceite de la sartén y sofríe las gambas, retíralas.
  Prepara en una paellera, un poco de aceite de oliva. Cuando esté caliente echa el ajo y el perejil troceado y sofríelo un poco.
  Cuando empiece a coger color añádele un chorrito de vino, un poco de agua (no mucha), para que hierva, una hoja de laurel y un cuadro de avecrem.
  Déjalo hervir unos 15 minutos.
  Coloca el pescado y las gambas y remuévelo para que quede un poco cubierto con el caldo.
  Déjalo cocer unos 40 minutos aproximadamente a fuego medio.
  Rectifica de sal y si se consume el agua le puedes añadir otra poca.

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