Colas de rape con gambones en salsa de almendras

Ingredientes

• 4 colas de rape
• 2 rodajitas de pan
• 20 gambones
• 4 dl de ajos
• Brandy
• 120 ml de cava
• Perejil
• Sal
• Aceite de oliva virgen

Preparación

• Poner un chorreón de aceite en la cubeta de la fussioncook en manual 10 minutos, freir las rodajas de pan, las almendras, y los dientes de ajos, una vez fritos, retirar y majar en un mortero con un poco de sal y perejil. En el mismo aceite rehogar las cabezas de los gambones y cuando hayan cambiado de color añadir un chorrito de brandy y dejar reducir unos minutos. Retirar las cabezas y añadir el majao, los gambones, las colas de rape y el cava. Cancelar menú , cerrar con la tapa, programa manual 2 minutos, con válvula cerrada. Una vez acabado el tiempo despresurizar y servir.

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