Conejo a la cazuela

Ingredientes

• 1 conejo troceado
• 2 o 3 cebollas grandes
• 1 ó 2 dientes de ajos
• 200 ml. de brandy
• 200 ml. de agua
• 1 cucharada y media de pimentón dulce
• sal
• pimienta negra molida
• aceite oliva virgen

Preparación

• Se trocea el conejo en ocho trozos.
  Preparamos un majado con ajo, sal, pimienta negra, 1/2 cucharada de pimentón dulce y 3 cucharadas de aceite de oliva y embadurné el conejo.
  
  Lo dejo macerando durante una hora para que se impregne bien de los sabores.
• Pasado este tiempo, se corta las cebollas en juliana y se sofríe durante unos minutos.
• Le añades una cucharada de pimentón dulce y se integra todo con cuidado de que no se queme el pimentón. Reservar.
• En la sartén donde doré el conejo, puse el brandy y el agua a hervir.
• De esta manera recogí todos los jugos que permanecían en ella y que llevan toda la sustancia de la carne.
• Cuando todo el conejo estaba frito, le puse la cebolla por encima y le vertí el líquido resultante de "desglasar" la sartén.
• Lo dejé cocer aproximadamente unos 35 minutos.
  
  Y emplatamos y a comer

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