Contramuslos de pollo rellenos

Ingredientes

• 8 contramuslos de pollo
• 8 lonchas de bacon
• 8 quesitos
• 1 cebolla grande
• 1 vaso de vino blanco
• 20 almendras crudas
• 2 rebanadas de pan de barra
• Aceite
• Sal
• Pimienta

Preparación

• Picar la cebolla y ponerla a pochar en una cazuela con aceite y sal. Mientras deshuesar los contramuslos y reservar.
• Enrollar el quesito en la loncha de bacon, colocarlo en medio del contramuslo deshuesado, enrollarlo y cerrar con hilo de cocina o malla si tenéis, repetir esta acción con los restantes.
• Salpimentar los contramuslos y dorarlos en una sartén. Cuando estén dorados pasarlos a la cazuela con la cebolla.
  
  En la sartén echar el vaso de vino y dejar cocer un minuto y añadir a la cazuela.
• Si es necesario añadir un poco de agua hasta cubrirlos y dejar cocer durante 30 minutos.
  
  Pelar las almendras y tostarlas en una sartén con aceite, cuando estén retirar y freír el pan, poner las dos cosas en el portero y machacar.
• Sacar los contramuslos de la salsa y pasar esta por la batidora, añadir el pan y las almendras picadas.
• Quitar los hilos a los contramuslos, cubrir con la salsa y listos para servir.

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