Costillas de cerdo al horno con salsa barbacoa

Ingredientes

• 1 kilo de costillas (4 personas)

Para la salsa barbacoa casera (BBQ) :

• 50g de mantequilla
• 1/2 cebolla
• 1 guindilla
• 1/2 vaso de bourbon (güisqui americano)
• 2 cucharadas de salsa Perrins
• Zumo de media naranja
• 50ml de vinagre blanco
• 100ml de tomate frito
• 25ml de miel
• 1 cucharada de azúcar moreno
• Sal
• Pimienta

Preparación

• Pochar la cebolla bien picada con la guindilla.
• Cuando la cebolla esté dorada añadir el bourbon y subir a fuego fuerte hasta que se evapore el alcohol. Bajar el fuego.
• Añadir el resto de los ingredientes de la salsa y cocer durante 10 minutos a fuego lento.
• Cortar las costillas en cuatro trozos (8-10 costillas por persona). Con un pincel pintar ambos lados con la salsa BBQ.
• Introducir en el horno precalentado a 180ºC en la rendija con una bandeja debajo para evitar que el exceso de la salsa caiga al fondo del horno.
• Dorar a 180ºC durante 20 minutos y dar la vuelta,Pincelar de salsa y dorar otros 20 minutos más por el otro lado. Volver a dar la vuelta y pincelar de nuevo.
• Subir a 200ºC y dorar 10 minutos más por cada lado para que quede crujiente.

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