Costillas de cerdo ibérico con barbacoa

Ingredientes

• 1500 gr de costillas de cerdo
• 200 gr de Cebolla
• 2 dientes de ajo
• 100 gr de caldo de carne o de agua
• 1 pequeña cucharada de salsa Worcestershire
• 1 cucharada de zumo de limón
• 1 pequeña cucharada de mostaza en polvo
• 1 pequeña cucharada de salvia fresca
• ½ pequeña cucharada de sal
• ½ pequeña cucharada de pimienta negra
• ½ pequeña cucharada de salsa Tabasco
• 100 gr de salsa de tomate

Preparación

• Calentar una sartén grande y freír en ella las costillas. No es necesario añadir nada de grasa, ya que la carne suele tener bastante y se irá derritiendo mientras se fríe. Sólo se debe freír por fuera, no cocinar por dentro.
• Poner en el vaso la cebolla y los ajos. Trocear, programando 6 segundos a velocidad 4.
  Sacar la carne de la sartén y reservarla en una fuente de horno.
• Vamos a sofreír la cebolla y los ajos. Para ello, vamos a aprovechar la grasa que soltaron las costillas. Vertemos la grasa en el vaso junto con la cebolla y los ajos picados y programamos 7 minutos, 100º y velocidad 1.
  Incorporamos el resto de los ingredientes de la salsa y programamos y programamos 10 segundos, velocidad 4.
• Reducir la salsa, programando 15 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1 (sin poner el cubilete para que evapore bien).
  Se echa toda esta mezcla por encima de la carne, y dejar marinar durante toda la noche.
• Hornear durante 30 minutos en el horno precalentado a 220º.

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