Crema de calabaza con bacalao y rossinyol

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Plato

4 porciones

Medio

50 min

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Ingredientes

• 1 kilo de calabaza
• 3 puerros
• 1 patata hermosa
• 250 gramos de rossinyol
• 500 gramos de bacalao desalado
• harina para rebozar
• 1 cartón de nata de 200ml
• sal, pimienta, cebollino

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Preparación

• Pelar la calabaza y cortarla a dados , reservar, pelar los puerros y limpiarlos debajo del grifo, cortarlos a rodajas, lo mismo haremos con la patata.
• Poner aceite en una olla y echar todas las verduras, y las setas bien limpias, para que se vallan rehogando, poco a poco, una vez estén un poco doraditas echaremos medio litro de agua y una copita de vino blanco, lo dejaremos hervir hasta que este bien tierno, unos 30 minutos, aproximadamente
• Añadiremos la nata y dejaremos unos minutos que reduzca, le añadiremos la sal y un poco de nuez moscada.
• Trituraremos y pasaremos por el chino, reservar
  
  Cojeremos el bacalao desalado y lo cortaremos en trocitos pequeños, lo pasaremos por harina y lo freiremos un par de minutos a fuego vivo, lo retiraremos y lo pondremos encima de papel absorbente,y freiremos un puñado de setas para poner encima del plato.
• Montar el plato poniendo y cazo de crema de calabaza y en el centro echaremos un par de cucharadas de bacalao y encima pondremos una seta y decoraremos con un poco de cebollino, espero que os guste, queda deliciosa

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