Crema de mejillones

Ingredientes

• 15 Mejillones hermosos, o dos latas al natural
• 1 zanahoria grande
• 1 patata hermosa
• 1 rama de apio
• un trozo de puerro
• 1 diente de ajo
• 1/4 de cebolla
• sal
• pimienta
• 1 hoja de laurel
• chorro de vino
• 1/2 taza de tomate frito
• 1/2 taza de nata
• aceite de oliva

Preparación

• Limpiar muy bien los mejillones de barbas, poner en un caso con un poco de aceite y ajo hasta que abran.
• Descartar los que no abran.
• Reservar el jugo y colar, quitar las cascaras y tirar.
  Picar la verdura.
• Hacer un sofrito de la patata , la zanahoria, la cebolla, el puerro, el apio y la hoja de laurel, una vez tierna la verdura agregar un chorro de vino y el jugo de los mejillones.
• Agregamos una taza de agua , los mejillones, retirar el laurel y triturar.
• Ahora agregamos el tomate frito y la nata salpimentar y dejar hervir unos minutos.
• Servir caliente.

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