Hemos descongelado las gambas y las ponemos a macerar en un bol con el zumo de limón pero sólo durante 5 minutos. Luego las aclaramos bajo el grifo y las secamos.
En una sartén de fondo grueso calentamos el aceite y sofreímos la cebolla a fuego medio alto hasta que se dore bien sin quemarse. Añadimos las especias: cúrcuma, canela, clavos, cardamomo, jengibre y ajo que tendremos preparadas anteriormente. Rehogamos durante 1 minuto.
Incorporamos la cayena y la leche de coco, salamos y llevamos a ebullición. Bajamos el fuego y dejamos cocer lento 2 minutos. Entonces añadimos las gambas reservadas, llevamos de nuevo a ebullición y cocemos lento durante 5 minutos o hasta que los langostinos hayan cocido a nuestro gusto y la salsa haya espesado.
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