Ensalada de garbanzos con atún a la plancha

Ingredientes

• 200 g de garbanzos
• 2 filetes de atún
• 1 cebolleta (cebolla nueva o cebolla de verdeo)
• 1 pimiento
• 2 huevos duros
• 2 tomates
• Aceite de oliva virgen
• Vinagre
• Sal y pimienta

Preparación

• Dejamos los garbanzos en remojo 12 horas y los ponemos a hervir con sal hasta que estén tiernos, si no teneis tiempo podeis usar de los envasados. Escurrimos, dejamos enfriar y los colocamos en la fuente de servir.
• En un bol ponemos todas las verduras troceadas muy pequeñas, agregamos el huevo picado y aliñamos con sal, vinagre y aceite de oliva. Añadimos esta vinagreta a los garbanzos y removemos bien.
• Cortamos los filetes de atún en dados gruesos y los salpimentamos. Calentamos una sartén con poco aceite y los doramos durante unos pocos minutos (no deben hacerse mucho). Los incorporamos a los garbanzos.

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