Name: Ensalada de quinoa con langostinos especiados
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: Es
Ingredients: 1 Taza de quinoa; 2 Tazas de agua; 1 cucharada de mantequilla; sal; 1/2 taza de maíz cocido; 1/2 taza de guisantes cocidos; 1/2 taza de cebolleta cortada finamente; 1/2 taza de pimiento picado en brunoise, rojo/verde/amarillo; Unas hojas de hierbabuena o perejil, según sea tu gusto cortado finamente.; Zumo de un limón; Aceite de oliva; Sal, pimienta fresca; Brotes de alfalfa para decorar; Acompañamiento; 400 gr. de langostinos; 1 Cucharada de pimentón dulce; 1 Cucharada de chile seco; 1 Cucharada de azúcar rubia; 1/2 Cucharada de ajo en polvo; 1 /2Cucharada de cebolla en polvo; Sal, pimienta y comino en polvo; 2 Cucharadas de aceite de oliva.

Preparación

Tuesta la quinoa en una sartén seca hasta que esté ligeramente dorada, resérvala hasta que se enfrie, lávala bajo abundante agua en un colador y finalmente resérvala para que escurra.
En una olla coloca el agua la mantequilla la sal, la quinoa y cocina destapada hasta que rompa a hervir, reduce el calor, tapa y cocínala por 20 minutos
Desvena los langostinos y colócalos en un bol con todas las especias, revuelve bien para que se impregnen con la mezcla y finalmente agrégales las dos cucharadas de aceite.
Pínchalos en unos palillos de brochetas y llévalos al horno pre-calentado a 200º por 3 minutos.

Mezcla todos los ingredientes de la ensalada y aliña con el limón, aceite, sal y pimienta.
Sirve la quínoa ayudad@ con un aro de emplatar, decora con los brotes de alfalfa, unas hojitas de menta y acompaña con las brochetas de langostinos.

Ensalada de Quinoa con Langostinos Especiados

Ingredientes

Preparación

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