Ensalada de salmón con patatas al eneldo

Ingredientes

• Ocho patatas nuevas de tamaño pequeño o mediano
• la cáscara y el zumo de un limón
• un chorro de vinagre de vino tinto
• aceite de oliva virgen extra
• dos cucharadas de alcaparras
• dos rábanos pelados y rallados
• un bote de crème fraîche President
• 1 ramito de eneldo fresco o brotes de hinojo
• dos paquetes de salmón ahumado

Preparación

• Hervimos agua con un poco de sal en una olla y echamos las patatas y las dejamos cocer durante unos 15 a 20 minutos. Las sacamos, las escurrimos, las pelamos y las reservamos.
• En una ensaladera tiramos el vinagre, la ralladura de un limón y la mitad de su zumo. Se añaden tres partes de aceite de oliva virgen extra por cada una de vinagre-limón y lo mezclamos con las alcaparras. Salpimentamos y los mezclamos todo muy bien.
• Se añaden las patatas a este aliño cuando todavía están calientes, para que puedan absorber bien los aromas y seguimos mezclando. Cuando estén más templadas las rociamos con el eneldo.

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