Ensalada de salmón con pepinillos

Ingredientes

• Ensalada variada (Escarola rizada, achicoria roja y canónigos)
• 125 g de salmón fresco
• Pepinillos agridulces
• Perejil
• Vinagre de vino
• Sal
• Aceite de oliva

Preparación

• Antes de nada, quería deciros, que podéis utilizar cualquier otra variedad para vuestra ensalada, existen preparados muy interesantes en los supermercados.
  En esta ocasión, vamos a cocer el salmón al vapor. No se le escapará el sabor, y después de hecho, podremos desgajarlo perfectamente para una mejor presentación. Cocemos la pieza de 10 a 15 minutos. Retiramos para que enfríe un poco.
  
  Mientras tanto, preparamos una sencilla vinagreta acompañada de un poco de perejil picado. Antes de mezclar el aceite, con el vinagre, sal y el perejil picado, cortamos los pepinillos al gusto.
  
  Lavamos y escurrimos bien la ensalada. Presentamos en un plato, ensaladera o como ahora, en recipientes individuales. Aliñamos nuestra ensalada con la vinagreta y los pepinillos.
• Antes de terminar, os contaré, que para esta ensalada, podéis triturar un poco los pepinillos y sustituir el vinagre de vino por un delicioso vinagre de Módena, combina sensacional, pero tiene un aspecto algo difícil, si tienes invitados a la mesa.
  
  Espero que os guste.

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