Ensalada tibia de zanahorias

Ingredientes

• 10/12 zanahorias
• 3 dientes de ajo
• 1 manojo de perejil (1 puñado grande)
• pimentón dulce y picante, comino y pimienta negra
• zumo de medio limón
• sal
• aceite de oliva

Preparación

• Pelamos y cortamos las zanahorias en trozos medianos. Ponemos las zanahorias en una cazuela, y las hervimos aproximadamente unos 30 min.
• Una vez las tengamos bien cocidas las reservaremos.
• Picaremos los dientes de ajo y el perejil. En un pequeño tagine, añadiremos un buen chorro de aceite. Sofreiremos a fuego lento el ajo y el perejil, con media cucharadita de sal, y el resto de especias.
• Añadiremos las zanahorias coladas, y lo mezclaremos todo bien. Añadiremos el zumo de limón y cocinaremos todo junto unos 5 min. para que las zanahorias cojan bien los sabores.
• Apagaremos el fuego y reservaremos unos 5 min. antes de servir.

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