Si las compras frescas, lávalas muy bien y cuécelas en una olla con un poco de agua, durante unos 5 minutos. Echa la sal al final. Si son congeladas, déjalas en el frigorífico la noche anterior, escurre bien y echa en la sartén en su momento, como si fueran naturales.
Pásalas por agua fría y reserva mientras escurren.Corta los ajos en láminas, y en una sartén dóralos con el aceite, sin que se quemen.Pela las gambas, sala un poquito y saltéalas en el aceite, junto con los ajos, unos minutos.
Incorpora las espinacas picadas y remueve. Deja unos minutillos, para que se mezclen los sabores.Agrega el tomate, deja cocer otros cinco minutos, y termina añadiendo la nata.
Mezcla y deja cocer unos minutos más.Aparta y sirve.
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