Gambas y pimiento rojo dulce al ajillo

Ingredientes

• Un pimiento rojo dulce.
• Gambas cocidas
• Un par de dientes de ajo.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Pimienta. (no suelo usar sal con pescados y mariscos. Como mucho unas escamitas).
• Cebollino fresco picado.

Preparación

• Cubrimos el fondo de una sartén con aceite. Calentamos. Doramos los ajitos cortados en laminejas. Retiramos los ajos (para que no se quemen).
• Subimos un poco el fuego y salteamos las gambas. Con un par de vueltas bastará.
• Retiramos las gambas y freímos el pimiento cortado en tiritas a fuego lento, que se medio caramelice. Quizá se necesite algo más de aceite.
• Cuando el pimiento se ve amoroso y blandito, subimos de nuevo el fuego y mezclamos todos los ingredientes, para que se mezclen los sabores.
• Emplatamos y añadimos la pimienta recién molida y el cebollino fresco.

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