Habas confitadas con chipirones

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Plato

4 porciones

Fácil

50 min

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Ingredientes

• 1 kg de habas (puse algunas vainas porque daba pena pelarlas)
• 800 gr de chipirones
• 2 dientes de ajo
• 6 hojas de menta (de mi planta, recién cortada)
• perejil picado
• aceite de oliva vírgen extra
• sal

Preparación

• Pelamos las habas y las cubrimos con aceite junto con los ajos y la menta. Las confitamos unos 10 m a fuego muy suave hasta que estén tiernas, el tiempo dependerá del tamaño. Reservamos.
• Limpiar los chipirones y secar.
  Saltear los chipirones untados con el aceite de las habas hasta que estén dorados. Salar.
• Añadir las habas escurridas del aceite.
  Espolvorear con perejil picado y rectificar la sal.
  Si las habas están buenas, las vainas se las traen. Era un pecado pelarlas.

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