"habicholillas esparragás" (judias verdes guisadas)

Ingredientes

• 1 Rebanada de pan
• Aceite
• 2-3 Ajos,
• Judías verdes,
• 1 Cucharada harina
• Caldo de carne del cocido
• ¼ Sal
• Safran
• Vinagre
• 1 Huevo

Preparación

• En una estufa lanzamos aceite aceituna, de 2 ou 3 ajos cortados sutilmente en cuchillas y lo hacen guisar.
• Incorporemos las judías verdes hasta que se hagan con poca sal.
  En otra estufa se fríe una rebanada de pan.
• Ponemos en el vidrio de la licuadora con una pequeña cucharada de harina y un vidrio de agua.
  Batimos y reservamos.
• Cuando las judías estarán listas añaden el azafrán en la olla en la tierra y añaden un vidrio del caldo de carne del cocido, incorporemos la mezcla pegada, cubrimos la olla en la tierra y lo dejamos cocinar lentamente.
  Rectifiquemos de sal si es preciso

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