Hamburguesas vegetarianas sin gluten

Ingredientes

• 150 gr de quinoa
• 1 cebolla
• 1 berenjena
• 1 huevo
• 2 cucharadas soperas de harina integral de soja
• pipas de girasol
• comino, jengibre, tomillo y orégano
• para la salsa de piquillos
• medios bote de pimientos del piquillo
• medio vaso de vino blanco

Preparación

• Limpiar la quinoa, bajo el grifo, hasta que el agua salga clara. Hervirla en agua con sal hasta que absorba todo el agua y veamos que libera el germen que hay dentro del grano. Escurrirla y reservar.
• Pelar la berenjena. Picar la cebolla y la berenjena y rehogarlas en la sartén, añadiendo las pipas al final. Triturarlas con la batidora, y mezclar con las especias, la quinoa, la harina de soja, y el huevo batido, hasta tener una masa a la que se pueda dar forma.
• Dejar reposar media hora en la nevera. Dar forma a las hamburguesas con la palma de la mano, y hacer en una sartén con un poco de aceite a fuego medio hasta que estén doraditas.
• La salsa de piquillos se prepara calentando los pimientos con el vino, a fuego vivo, para que el aceite de los pimientos se emulsione con el vino. Luego se tritura todo junto, y listo.

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