Huevos acorralados

Preparación

• La receta es bien fácil y resultona.
  Tal vez el mayor handicap os lo encontréis a la hora de pelar el calabacín (no quiero malinterpretaciones con esta frase, Agus), y conseguir unas láminas del grosor adecuado para que no se nos desmonten.
  A mi me vino de perlas ese artilugio triangular que vender para cortar queso.
• El siguiente paso es pelar las gambas y reservar las cabezas para aromatizar el aceite donde sofreiremos un diente de ajo bien picado y posteriormente las gambas.
  Lo que vienen siendo unas gambas al ajillo, vaya.
  A continuación cocemos el arroz con la pastilla de caldo, y a falta de dos minutos para que esté en su punto, añadimos las gambas.
• Podemos aprovechar mientras se hace el arroz para pasar las láminas de calabacín por la plancha con una gotita de aceite y una piza de sal.
  Cuando las tengamos listas, cogemos un molde circular, le impregnamos las paredes con aceite y vamos colocando con sumo cuidado las láminas de manera que circunden el molde. Con tres capas, suficiente.
• En el fondo colocamos el arroz y lo prensamos con una cuchara para conseguir un forjao bien resistente.
• El siguiente paso es cascar los huevos, y como ya habréis adivinado depositarlos sobre la base de arroz.
• Metemos los moldes al horno durante 8 minutos, y cuando veamos que la clara ha cuajado, los sacamos con cuidadín de no quemarnos, los desmoldamos y los presentamos con perejil picado y aceite de oliva alrededor.