Cuece los huevos. Pon agua a hervir y añade un buen puñado de sal (ayudará a pelarlos luego). Cuando el agua empiece a hervir, controla que no sea muy fuerte, pues rompería nuestros huevos, y añade con un colador o una cuchara los huevos delicadamente para que no se rompan al caer al fondo de la olla. Cuenta 14 minutos y escurre bajo el chorro de agua fría.
Pela los huevos y deja que se enfríen. Necesitas la yema bien fría. Parte cada huevo por la mitad de forma alargada y reserva las yemas. Luego pica los palitos de cangrejo y mezclálos con la mayonesa, salpimienta, añade las yemas de huevo cocidas y haz una masa. Aquí también le puedes añadir manzana en taquitos, por ejemplo.
Pon un chorrito de aceite de oliva en la masa. Rellena cada mitad de huevo con una buena cucharada de la pasta y sirve bien frío.
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