Judías blancas con sepia (y calabaza)

Name: Judías blancas con sepia (y calabaza)
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4
Cuisine: Es
Ingredients: judías blancas cocidas; 1 sepia limpia grandecita; 1/4 kg de calabaza bien dulzona; 3 cucharadas de tomate triturado (sin sal); 1 cebolla blanca picada; 1 trozo de pimiento verde y otro del rojo; 1/2 vaso de vino blanco; 3 vasos de caldo (de verduras, que sea muy suave; 1 cucharada de aceite de oliva, sal, tomillo en rama, pimienta blanca molida, nuez moscada, un pizco de chiles molidos (muy poquito)

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Plato

4 porciones

Medio

1 h 10 m

95 Kcal

Este plato de judías es ideal para controlar el colesterol.

Ingredientes

judías blancas cocidas
1 sepia limpia grandecita
1/4 kg de calabaza bien dulzona
3 cucharadas de tomate triturado (sin sal)
1 cebolla blanca picada
1 trozo de pimiento verde y otro del rojo
1/2 vaso de vino blanco
3 vasos de caldo (de verduras, que sea muy suave
1 cucharada de aceite de oliva, sal, tomillo en rama, pimienta blanca molida, nuez moscada, un pizco de chiles molidos (muy poquito)

Costo estimado: 2.61€ (0.65€/porción)

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Preparación

Preparación30 min

Cocción40 min

Pochar la cebolla y el pimiento, añadir la calabaza cocida y desmenuzada, el tomate triturado y rehogar unos minutos. Añadir el vino blanco, dejar que se evapore el alcohol y triturar todo con la batidora hasta lograr una cremita anaranjada.
Poner la cremita anterior en la olla a presión, añadir la sepia en trozos y rehogar. Verter el caldo caliente, salpimentar y espolvorear con la nuez moscada, el chile molido y añadir las ramitas de tomillo. Cerrar la olla y dejar unos 10 minutos desde que empieza a salir vapor.
En un caldero, poner las judías cocidas, echarle por encima la sepia y todo la salsita y dejar a fuego bajo durante unos 5 minutos para integrar sabores.