Echar los judiones a remojar la noche anterior en agua fría. Por la mañana, echarlos en la cubeta de la GM D.
En una malla metemos el puerro, la cebolla, la zanahoria y uno de los dientes de ajo.
Agregar el paquete de compaño y la oreja de cerdo, cubrir de agua hasta el nº 12 de la cubeta, la sal y las pastillas de caldo, tapar la olla con valvula cerrada, menú legumbres, alta presión
Cuando termine la olla, dejar despresurizar ella sola, ahora en una sartén echar los dientes de ajo con un chorrito de aceite y cuando estén dorados, retirar y añadir un poco de harina
Sofreir un ratillo y después echar el pimentón un momentín para que no se queme.
Añadir al guiso y tapar programar menu cocina, valvula cerrada, presion alta, despresurizar y servir
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