Kuromame - judías negras de soja cocidas

Ingredientes

• 1 taza de judías de soja negras
• 4 tazas de agua
• 1 taza de azúcar
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sosa

Preparación

• Lava las judías negras.
• Pon el agua, el azúcar, la sal, la salsa de soja y el bicarbonato de sosa en un pote profundo de hierro. Llévalo a ebullición. Apaga el fuego y añádele las judias negras.
• Déjalo en reposo a lo largo de toda la noche o aproximadamente unas 8 horas.
• Pon a fuego fuerte de nuevo y llévalo a ebullición. Ponlo a fuego lento. Quita cualquier espuma que se eleve a la superficie. Cubre el pote y cueze a fuego lento las judías durante 5 horas aproximadamente , o hasta que las judías queden blanditas.
• Si disminuye mucho el agua, añádele un poco. Apaga el fuego y déjalo reposar hasta que se enfrien.

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