Lasañas de espinacas y queso.... y de pollo, espinacas y piñones

Ingredientes

• 12 placas para lasaña
• 400 g de espinacas congeladas
• 125 g de queso ricotta
• mozzarella rallada para gratinar
• 50 g pues solo era para 2 de las raciones
• 1 pechuga de pollo
• 25 g de piñones
• 1/2 cebolla pequeña
• sal
• pimienta
• 30 g de aceite
• 1/2 l de bechamel
• Mantequilla para untar la fuente

Preparación

• Cocemos la pasta como indica el paquete, pasamos por agua fría y reservamos. Mientras preparamos las espinacas hirviendolas con sal también según el tiempo marcado en el envase.Escurrimos y reservamos.
• Cortamos la pechuga de pollo en trocitos pequeños y la cebolla la troceamos también.
• Ponemos el aceite en una sartén , sofreímos la cebolla, a continuación le echamos los trocitos de pechuga y dejamos que se rehoguen unos minutos, hasta que estén doraditos, le ponemos los piñones, la mitad de las espinacas, salpimentamos y lo sacamos de la sartén, le ponemos 2 0 3 cucharadas de bechamel, y montamos la lasaña.
• Una lámina de lasaña, una capa de espinacas con pollo, otra de lasaña, otra capa de espinacas y terminamos con una de lasaña, lo cubrimos con bechamel y le ponemos el queso rallado por encima para gratinar. Para la Lasaña de queso, ponemos la ricotta en un bol y lo mezclamos con las espinacas y 2 o 3 cucharadas de bechamel.
• Ponemos una lamina de lasaña, una capa de espinacas, una de lasaña, otra de espinacas y terminamos con otra lámina de lasaña, lo cubrimos con bechamel y le ponemos el queso rallado por encima.Metemos en el horno a gratinar 200º 10 o 15 minutos.

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